以前、イタリア料理教室という講座を受講したことがあります。
地区の有名なイタリア料理のお店のシェフが講師で、結構本格的なメニューを作りました。
たしかその時のメニューが、うろ覚えでおおざっぱなのですが、①リゾット系 ②スープ系 ③パスタ系 ④デザート系 だったと思います。
どれも美味しかったんですが、特にパスタとデザートが絶品でした。
で、その時のパスタのレシピが最近出てきたので、早速親に食べさせてあげようと思い立ち、久しぶりに作ってみました。
１品目が赤唐辛子のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。たしかニンニクとオリーブオイルのペペロンチーノって意味だったかな。
これがとてもお手軽な上に美味しくて一番のお気に入りです。
手間が大してかからず、必要な食材も少なく、更に美味しい！パスタ、にんにく、赤唐辛子、バジル、オリーブオイルだけで出来ます。
２品目がナスとベーコンを使ったトマトソースのパスタ。こちらも大変美味しいです。ペペロンチーノに比べると結構手間がかかりますが、その分濃厚な味わいでした。
久しぶりに作ったのですが、レシピ通りに作ればそうそう失敗はしません。両親とも喜んでくれて、私も大満足でした。
ここでポイントを一つ。
シェフから聞いたのですが、パスタを美味しく作るポイントの一つが塩なのだそうです。
ここで使う塩は「原塩」。岩塩ではなく、海の塩から作られる塩。市販の塩も海の塩が多いのですが、日本国内では不純物が一定以上取り除かれたものしか販売できないため、本場イタリアで使われる美味しい原塩が手に入りにくいのだそう。
ネットで調べると、通販では普通の塩と比べてやはり少し高めでした。でもこのシェフのお店に行くと、格安で販売してくれるのですよ。フフフフ。
